炒凉粉是开封一带的特色传统名吃，这种菜品晶莹剔透、色泽洁白、香辣嫩滑，做法多样，流传盛广。炒
凉粉制作简单，选材独到，以红薯粉、绿豆粉等为原材料，经搅拌、加热、冷却、倒扣、冷藏、切条、煸炒、炒匀等工序制作而成，营养健康，富含蛋白质、维生素等物质，具有通便消炎、抗癌防癌等功效，种类丰富，有绿豆凉粉、四川凉粉、凉州炒凉粉、连云港炒凉粉、酸辣炒凉粉等品种可选，备受人们喜爱。
酸辣炒凉粉、阆中炒凉粉、连云港炒凉粉、凉州炒凉粉等。
炒凉粉培训课程
一、炒凉粉的各种类型
二、炒凉粉加工中常用的原材料
三、炒凉粉加工的生产流程
四、炒凉粉加工中应用的设施与工器具
五、炒凉粉加工中的要点
六、炒凉粉加工中各种的情况
七、有关炒凉粉保质期
炒凉粉培训时间
小班反复讲授，不限制培训时间,随到随学,学会为止。通常3-5天之间，视个人情况而定。
炒凉粉培训流程
1.对原材料的认知和了解
2.影响炒凉粉成功率的要点详解
3.炒凉粉的标准生产步骤操作详解
4.各种炒凉粉的成形手法和煸炒方式
5.各种温度对炒凉粉的质变影响
